грибной суп со свиными фрикадельками
Для фрикаделек:
200 г свиного фарша,
25 г соленых фисташек,
2 зубчика чеснока,
2 веточки кинзы,
1 яйцо. Для супа:
400 г шампиньонов,
2 большие картофелины, 1 морковка,
1 луковица,
пучок зеленого лука, 4 ст. л. растительного масла, 4 ст. л. сметаны,
соль, перец по вкусу.
Фисташки очень мелко порубить ножом. Чеснок очистить и измельчить. Кинзу вымыть, разобрать на листики и мелко порезать. Смешать фарш с фисташками, чесноком, листиками кинзы и яйцом. Посолить по вкусу, перемешать и поставить в холодильник на 10 мин,
Грибы вымыть, нарезать ломтиками. Репчатый лук, морковь и картофель очистить. Лук нарезать полукольцами, морковь и картофель - брусочками.
Скатать из фарша 18 шариков. Разогреть в кастрюле 2 ст. л. масла, обжарить тефтели до золотистого цвета, 5 мин. Шумовкой переложить их на блюдо.
Влить в кастрюлю оставшееся масло. Положить лук и морковь, обжарить, помешивая, 6 мин. Добавить грибы. Готовить еще 5 мин.
Влить в кастрюлю 1,5 л горячей воды, положить картофель и довести до кипения. Приправить солью и перцем, уменьшить огонь и готовить 10 мин.
Добавить фрикадельки, готовить 5 мин. Перед подачей к столу посыпать суп нарезанным зеленым луком и положить сметану.
Продам сайт с доменом (hotsoups.narod.ru) e-mail: natefdesigner@gmail.com