суп-пюре из цветной капусты и брокколи
300 г свежемороженой цветной
капусты, 300 г свежемороженой капусты брокколи, 30 г корня сельдерея, 1 лук порей (белая часть), 100 мл белого сухого вина,
1 крупная картофелина,
2 стакана сливок жирностью 20%,
200 г несоленой брынзы,
щепотка мускатного ореха, 1 зубчик чеснока,
соль, черный молотый перец по кусу.
Картофель и сельдерей очистить, вымыть и нарезать брусочками. Лук-порей промыть и нарезать широкими кольцами. Чеснок очистить, измельчить. В кастрюлю влить стакан воды, добавить 50 мл вина. Выложить половину нарезанного картофеля, сельдерея и лука-порея. Добавить цветную капусту. Довести до кипения и варить на среднем огне 10 мин.
В другую кастрюлю выложить оставшиеся овощи брокколи, чеснок, влить вино и стакан воды. Довести до кипения, варить 12 мин. на среднем огне.
Овощи остудить, переложить в блендер, добавить цветную капусту, измельчить. Вернуть в кастрюлю, довести до кипения. Блендер вымыть, измельчить в нем овощи с брокколи. Вернуть в кастрюлю, довести до кипения.
Влить в каждую кастрюлю по стакану сливок, перемешать.
Приправить супы солью, перцем и мускатным орехом. Снять кастрюли с огня, накрыть и дать настояться, 10 мин.
Брынзу нарезать кубиками со стороной 1 см. В подогретую таралку налить по половнику супа с цветной капустой и с брокколи. Посыпать кубиками
брынзы.
Продам сайт с доменом (hotsoups.narod.ru) e-mail: natefdesigner@gmail.com