Суп — очень широко распространенное блюдо, которое можно найти во всех кухнях мира и которое входит как в повседневное, так и в праздничное меню. В качестве первого блюда супы употребляют потому, что экстрактивные вещества, содержащиеся в бульоне, а также минеральные вещества и витамины, которые есть в овощах, крупах, мясе, рыбе и прочих продуктах, активизируют пищеварение. По способу приготовления супы разделяются на заправочные, прозрачные и супы-пюре, по температуре — на горячие и холодные.